自制摩卡咖啡奶酪蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

融化黃油 ：40
奶油奶酪 ：200
淡奶油 ：60
濃黑咖啡 ：40
消化餅乾 ：100
雞蛋 ：2個

輔料

餅底： ：適量
奶酪蛋糕： ：適量
牛奶 ：20
黑巧克力 ：20
朗姆酒 ：1大勺
玉米澱粉 ：20
碎核桃仁 ：適量
糖 ：30

具體步驟

1.餅乾和核桃仁一起碾碎，和融化黃油用手抓勻，平鋪模具底部，壓緊，放冰箱備用；

2.奶酪軟化打至順滑，分兩次加入蛋黃，每次都要充分攪打均勻；

3.加入淡奶油攪打均勻；

4.牛奶和黑巧克力隔水融化，加入奶酪糊中攪打均勻；

5.加入黑咖啡和朗姆酒；

6.篩入玉米澱粉拌勻，即成奶酪糊；

7.蛋白分次加糖打至濕性發泡（挑起有大彎鈎），取1/3和奶酪糊切拌均勻再倒回2/3蛋白中切拌均勻；

8.拌好倒入模具；

9.烤制：150度，隔水，1個小時， 烤好不脱模放涼，冰箱冷藏一夜後脱模。