造型好看又美味的螺旋麪包如何做好吃又美味
以前一直想着如果有機會有時間，條件允許的話，一定要多學學烘焙，以前對烘焙一直抱着很大的幻想，感覺很喜歡這些東西，很想學學！今天我打算做一個螺旋麪包，它的造型像海螺一樣，看起來十分可愛，我把它推薦給大家哈，希望大家能喜歡喲。
主料
麪粉 ：400輔料
糖 ：100具體步驟
麪包機內放入稱重好的高筋麪粉和鹽巴
加入蛋液
加入白砂糖 (與鹽巴不同的位置去放
加入無鹽室温軟化奶油
加入牛奶或水-室温約28度的水量
將所有面包麪糰材料稱重好,除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中間高高的.倒成山的形狀,放入麪包機
將酵母粉加入擺在上層投置處
啟動選製作麪包麪糰-按「品項14」-來做麪包麪糰行程品項14跑完一次,約1小時,包含揉麪加發酵
等待麪糰時 若沒有螺旋烤模的人,就須趁這時後來做 DIY 的螺旋烤模模具; 我使用厚紙板,卷黏成冰淇淋狀.建議滾筒總長約 18~20公分為佳
再用錫箔紙將冰淇淋狀厚紙板滾筒包裹起來
就是自制的 [螺旋烤模模具]. 總共做了六個模具備用.
[麪糰整形:]1小時後,會聽到「逼逼逼....」就完成麪糰囉!
枱面上灑些麪粉,將麪糰倒出
用括刀分成6等份
輕輕的把麪糰壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓
麪糰蓋上濕布醒10分鐘
將每個小麪糰壓扁後,用橄面棍橄成長方形
從中間折成三折,如照片
中間的接縫處用手指緊密按壓
再將兩端合起來捏緊
將麪條用手搓長約30公分
最後,將長麪條纏繞在自制的螺旋麪包模具上;在開始和結尾的部份要用些水和用手指緊密捏緊,以防最後發酵和烘烤時鬆開
依依將6個長麪條纏繞在螺旋麪包模具上後.有間距的放置烤盤上
蓋上 微微水份的濕布 或錫箔紙,放杯熱水在微波爐內或温暖處.進行二次發酵約30~40 分鐘,或麪糰變1.5倍大即可
烤箱預熱温度約350 degrees °F =177 degrees °C, 預熱約10分鐘
30~40 分鐘發酵完成後的螺旋麪團,就可來做最後蛋液裝飾
表面裝飾:在表面輕輕平均刷上一層全蛋液;(也可用牛奶替代;用牛奶刷上烤出的麪包顏色較淡)
灑些黑芝麻和白芝麻灑些黑芝麻和白芝麻
放入已經預熱好的烤箱內
約烤 12-15 分鐘. (需注意每個烤箱温度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.)
