巧克力螺旋麪包如何做好吃又美味
主料
高粉 ：105低粉 ：45
酵母 ：3
白砂糖 ：15
奶粉 ：6
鹽 ：2
蛋液 ：24
水 ：74
輔料
玉米澱粉 ：15可可粉 ：20
碎巧克力（不用可可粉的話 就直接用巧克力） ：30
蛋黃 ：2個
牛奶 ：250ml
黃油 ：10
香草精 ：數滴
蛋清 ：適量
具體步驟
1. 螺旋管可以購買現成的 也可以自制。白卡紙裁3cm*15cm 留條邊1.5cm 一會用來釘訂書針
2. 捲起來釘好 圓直徑3cm樣子
3. 最後包上錫紙 記得包包好噢 不然要着火滴…在包麪糰之前 都要塗油防粘 除非你買的是不沾的螺旋管
4. 在麪糰基礎發酵的時候可以熬卡仕達醬 先將糖、玉米澱粉、可可粉（如果是用巧克力現在這步可不加）這些粉質材料拌勻。然後加入蛋黃攪拌均勻 再加入牛奶 、黃油上爐灶小火邊加熱邊攪拌（如果用巧克力這個時候可以放進去了）。記住一定要邊攪拌邊加熱 待漿狀凝固了遍可離火 放涼後冰箱冷藏
5. 麪糰除黃油外其他材料攪拌均勻後放入黃油 揉至麪糰擴展階段即可 一次發酵後檢視麪糰小洞不回縮發酵完成
6. 把麪糰分割成6份 滾圓 靜置15分鐘
7. 麪糰按扁擀成橢圓形
8. 從上至下捲起來
9. 螺旋管上塗油防粘 搓成長條後卷在螺旋柱上 兩頭用手指沾點水把麪糰固定牢 進行二次發酵
10. 圖為二次發酵結束後的樣子 可見包麪糰的時候2頭一定要露出一些空間 不然樣子就不好看了 表面刷做醬分離出來的蛋清 （刷蛋清是因為上色會比較淺 看上去嫩一點…）
11. 進行烘烤 烤的時候麪糰還會長大 所以切記2頭要留出空間芽
12. 出爐後拔出螺旋管放涼待用
13. 巧克力卡仕達醬裝入裱花袋或者保鮮袋 因為這裏不需要裱花 用保鮮袋也可以
14. 裱花袋直接插到麪包的最底部 邊擠邊往外提 這樣就不會造成外面看上去很多巧克力醬 其實裏面是空心的狀況了
卷麪糰的時候2頭都要留出不要卷滿（因為發酵和烘烤的時候都會再膨脹的）。麪糰表面刷做醬留下的蛋清烤出來的麪包顏色就不會太深
