可口糯米米酒如何做好吃又美味
糯米米酒也叫醪糟，不僅營養豐富，而且生活中用途也很多，除了喝米酒羹以外，還可以做酵母發麪，做饅頭面包，口感都比酵母粉要好。喝一口糯米米酒，會感覺特別精神爽口，細細品嚐，糯米發酵的甜味以及米酒的醇香會讓人甘之如飴，嘗在嘴裏，留在腦裏。
主料
糯米 ：500安琪米酒麴 ：3
輔料
涼開水 ：400具體步驟
選上好的糯米
糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。
泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了
將蒸鍋裏鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時
蒸好的米放室內涼至温度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個乾淨無油的帶蓋的盆裏，用涼開水（最好也是30度左右）把米衝散。加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆裏為宜。
加入2克米酒麴充分攪拌均勻
把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。
此時用1克米酒麴均勻的撒到表面，洞洞裏面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞裏一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。
開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保温環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出米麪，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯温度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵，
再過12--24小時後，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
我用勺子壓一下你看看，米是整團的
舀起來看看更清楚。發酵成功的米酒，米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮着的。否則就不成功。這樣狀態的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保温發酵了，加水只是為了稀釋一下。
