很有食慾的炸藕合如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

葱姜 ：適量
老抽 ：1勺
蓮藕 ：一節
鹽 ：適量
生抽 ：1勺
胡椒粉 ：少許
香油 ：適量
五花肉陷 ：300
澱粉 ：一小勺
水 ：適量

輔料

幹澱粉 ：50
啤酒 ：30
花生油 ：適量
麪糊： ：適量
麪粉 ：50

具體步驟

1.豬肉餡加入葱姜,加少量多次加入清水,順一個方向攪打至上筋，攪打到有些困難、肉餡抱團、加入老抽生抽等調料

2.藕去皮洗淨,片藕合：先切一刀別切斷，在技術允許的情況下，儘量切得低一點兒；第二刀切斷，成夾狀；

3.切好的藕夾放進清水中清洗乾淨後浸泡片刻；洗去多餘的澱粉，又可以讓藕變得更脆

4.麪粉幹澱粉加水調成麪糊,加入啤酒少許鹽（水別一次全部倒入,看稀釋程度酌情加減…）藕夾加入肉餡

5.下入熱油鍋 轉小火炸至兩面金黃

6.剩餘的肉餡團成丸子,裹少許麪糊小火炸透即可

烹飪技巧

皮酥：關鍵材料——啤酒。酥炸糊是炸出好吃藕合的關鍵。我調酥炸糊，一半面粉、一半澱粉粉，少許一點點兒鹽，兩大勺啤酒！其中特別的材料是糯米粉和啤酒。啤酒就是膨鬆劑，其效果絕不亞於泡打粉，卻比泡打粉健康的多。不要加雞蛋，保證又酥又脆，放到涼仍然是脆的。