鮮香的老麪包如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
奶粉 :25
細砂糖 :96
黃油 :72
高筋麪粉 :210
鹽 :4
全蛋液 :90
水 :54
酵母 :6
主料
低筋麪粉 :90奶粉 :25
細砂糖 :96
黃油 :72
高筋麪粉 :210
鹽 :4
全蛋液 :90
水 :54
輔料
隔化的黃油 :5酵母 :6
1.酵母用温水化開
2.把輔料裏除隔化黃油外的材料混合均勻
3.加酵母水攪拌均勻
4.蓋油布放温暖處發酵
5.發酵到表面出現蜂窩,膨脹
6.把主料裏除黃油外所有材料放麪包機裏,加入發好的酵頭
7.一個和麪程序後加入室温軟化的黃油再一個和麪程序,發酵
8.發酵好的麪糰
9.發酵好的麪糰分成六份鬆弛10分鐘
10.整形放入烤盤裏
12.烤好後趁熱刷上隔化的黃油
輔料就是酵頭的部分,主料是主麪糰的部分