香甜的脆底老麪包如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
水 :110
綿白糖 :40
雞蛋 :90
玉米油 :30
奶粉 :15
精鹽 :適量
黑芝麻 :適量
全蛋液 :適量
大家早晨一般都吃什麼啊?包子,餅子,感覺自己羅列的都很有中國色彩,對了還有更具國民色彩的油條老豆腐呢,想想就是美味啊,電視上也經常會出現吃早餐的情景,人家都是刀叉,一個雞蛋一個香腸,一片面包,都懷疑能不能吃飽,今天介紹脆底老麪包。
主料
高筋麪粉 :300水 :110
綿白糖 :40
雞蛋 :90
玉米油 :30
奶粉 :15
輔料
酵母粉 :適量精鹽 :適量
黑芝麻 :適量
全蛋液 :適量
具體步驟
先來製作酵頭:水與雞蛋攪拌均勻,加入20克綿白糖、220克高筋麪粉和酵母粉,攪拌至無干粉的糊狀
啟動麪包機的發酵功能,發酵2小時,此時的酵頭內部充滿了大氣孔,用鼻子能聞到酸味
在酵頭上加入玉米油、80克麪粉、20克綿白糖、奶粉和精鹽,
啟動麪包機,和麪20分鐘,
然後再發酵1小時
在不粘烤盤底部倒一層油,撒上黑芝麻
將發酵好的麪糰排氣後,分成12份
全部滾圓,
碼入烤盤中
二發至原來的兩倍大,然後在表面刷上全蛋液
入預熱好的烤箱,下層,175度,上下火,烤18分鐘,烤好後立即脱模