美味海南黎家竹筒飯如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
豬瘦肉 :100
老抽 :3
精鹽 :5
味精 :8
清水 :500 克
五香粉 :少許
新鮮青竹 :2節
主料
山蘭米 :500豬瘦肉 :100
輔料
生抽 :10 克老抽 :3
精鹽 :5
味精 :8
清水 :500 克
五香粉 :少許
新鮮青竹 :2節
1. 山蘭米洗後,浸泡半小時,撈起,加 精鹽、味精拌勻。
2. 豬瘦肉切成0.3釐米厚的肉片,用老 抽、生抽、五香粉醃製,熱鍋過油,將肉片翻 炒至熟,出鍋待涼後,切成0.3X0.3釐米的肉粒待用。
3. 取新鮮青竹(節距較長為好),每節鋸開一端,洗淨晾乾,用精豬油抹拭 竹筒內壁,將調好味的山蘭米同瘦肉粒控勻,分兩等份加進兩節竹筒裏,入適量 清水(每簡約250克),然後,用乾淨布條捆紮封堵竹筒口,放進200度的電烤爐中 烤約半小時至熟,關電源繼續在爐中鋦幹。
4. 取出成熟的竹筒飯,解除布條,鋸成若干小段(每段長6釐米),擺放盤 中上席