美味小豆涼糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

紅小豆 ：400
瓊脂 ：5

輔料

白糖 ：300
桂花 ：20
清水 ：1750

具體步驟

1. 將紅小豆挑洗乾淨，放入盆中加水1000克上鍋蒸90分鐘。

2. 蒸爛的紅小豆過羅，去皮，待用。

3. 瓊脂洗淨泡軟，加入750克水，上鍋蒸化，過羅備用。

4. 紅豆沙放鍋內煮沸，加入糖30克。然後加入蒸好的瓊脂水，再繼續蒸10分鐘左右。最後加入桂花水（去掉桂花）熬2分鐘即可。

5. 把熬好的豆沙漿倒入盤內晾涼。冷卻過程中不能晃動，以免表面不平；涼後切塊即可上桌。

烹飪技巧

風味特點：清熱消暑，爽滑香甜。製作要點：蒸豆時火不宜過旺，以免糊底，倒出來的漿不能隨意晃動。用此方法也可以製作綠豆涼糕、芸豆涼糕等。