米麪包如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

熟白米 ：200
水 ：100
細糖 ：120
鹽 ：18
雞蛋 ：100
牛奶 ：200
煉乳 ：50

輔料

高筋麵粉 ：800
低筋麵粉 ：200
高糖酵母 ：10
無鹽奶油 ：100
核桃 ：150

具體步驟

1. (A)熟白米200g 水100g(B)細糖120g 鹽18g 雞蛋100g 牛奶200g 煉乳50g 水200g(C)高筋麵粉800g 低筋麵粉200g 高糖酵母10g(D)無鹽奶油100g(E)核桃 150g

2. (A)煮軟冷卻備用煮的過程中要不停攪拌,如有必要需要用料理機將米粒粉碎

3. (B)加入(A)拌勻加入(C)拌揉至表面稍有光澤

4. 加入(D)拌揉至麪糰擴展有彈性再加入(E)拌均勻

5. 面温:26度

6. 基本發酵:30分翻面20分

7. 分割:150g

8. 中間發酵:30分

9. 整型:橄欖形

10. 最後發酵:50分

11. 烤前裝飾:撒粉劃葉形刀紋烤焙温度時間:上火220度C下火190度C,16~18分