美味的花蛤檸檬蒸蛋如何做好吃又美味
花蛤檸檬蒸蛋：人人都知道花蛤具有潤五臟、止消渴，健脾胃的功效。蒸蛋是我們餐桌上的家常菜，味道鮮美。檸檬清新，含有豐富的維生素。三者的味道搭配在一起，碰撞出新的火花，味道得到提升，口感異常鮮美。這道菜健康而又美味，趕緊動手做給自己的家人吃吧!
主料
文蛤 ：3-4枚檸檬 ：半顆
雞蛋 ：4個
輔料
生抽 ：適量香油 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
花蛤提前用淡鹽水浸泡使其吐淨泥沙，用刷子將殼涮洗乾淨
花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝乾水。
花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩餘丟棄
雞蛋磕開加入少許鹽打散
打勻之後過篩去掉蛋液泡沫
加入雞蛋液兩倍的白開水。（或温水）
放入花蛤肉、檸檬汁攪勻。
蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。
蛋羹的品質關鍵口感，而水與蛋的比例決定了蛋羹的鮮嫩。如果是1:1的比例，蒸出的蛋羹，質地比較厚重，入口不會有嫩滑的感覺。西式的布丁大多是蛋：液體=1:2，口感順滑。為了讓蛋羹入口細膩柔軟順滑，我用了蛋：水=1:2.5,成品的口感非常滿意。
