美味的檸檬酥皮蛋糕如何做好吃又美味
買上一個小小的烤箱，在閒暇時間給自己做上一個美味的蛋糕一直是小編的願望，在温暖的午後，吃着自己做好的蛋糕，安靜的看一本自己喜歡的書籍，這是一種生活態度，更是一種享受，今天就和小編一起來學習製作這道甜而不膩的檸檬酥皮蛋糕吧。
主料
中筋麪粉 ：250雞蛋 ：1個
糖粉 ：40
輔料
鹽 ：1/4小勺水 ：250ml
檸檬 ：2個
玉米澱粉 ：40
玉米油 ：20
黃油 ：40
白糖 ：120
具體步驟
1.準備材料。黃油室温融化。 檸檬皮擦碎屑 ，並擠汁待用，雞蛋分離出蛋清、蛋黃 。
2.將中粉、糖粉、雞蛋、玉米油，混合拌勻。
3.充分將麪糰揉光滑， 醒30分鐘。擀好的麪餅翻扣在模具中，用擀麪杖去除多餘的邊緣。在麪餅上用叉子叉出一排排的印， 以防止烘烤過程中麪餅中心鼓起。烤箱180度預熱， 烘烤20分鐘 。（如果邊緣部分已經金黃上色 可以覆蓋錫紙 再烤制5分鐘取出冷卻）
4.將玉米澱粉、 白糖（80g，剩餘的留着打蛋白用。）、鹽、水混合拌勻。用小火煮開， 煮的時候要不斷攪拌，開始透明的時候，拿起離開一點火，繼續攪拌，直到煮出來是象漿糊一樣厚厚的，透明狀，離火。
5.將蛋黃打散，趁熱把玉米糊分3次加入蛋黃中， 每次都要攪拌至沒有顆粒。
6.蛋黃糊中加入黃油、檸檬汁、 檸檬屑、攪拌均勻。
7.倒入烤好的蛋糕底裏。抹平。
8.蛋清 依次加入剩下的40g白糖、打至乾性發泡的狀態即可。
9.打發好的蛋白，倒入檸檬餡上，不需要整形，很隨意的弄出形狀即可。
10.烤箱預熱180度，放入模具，上下火，中層，烤20-25分鐘。（表面蛋白酥如果顏色太重，可以蓋上錫紙。）
11.烤好取出，晾涼脱模。
1、拌檸檬餡的時候，可以嘗一下，如果覺得酸，可以再加點白糖。2、打發蛋白的時候，不要過度的攪打。
