準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
紅麴面糰 :
250公克內餡: :
120公克炒好的
蟹黃 :
70公克皮凍 :
50公克 輔料
具體步驟
1. 把機把基本絞肉餡與皮凍碎拌勻,放冰箱冷藏,備用。
2. 把紅麴面糰搓成圓長條型,再切成八等份,接着在切面處按扁,以桿面棍桿出直徑約9公分中間稍厚的麪皮。
3. 取作法2的麪皮,包入適量的作法1內餡材料,再填入適量炒好的蟹黃,將外緣拉至中央並捏出摺痕,以中心點為基準,依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。
4. 把作法3的包子放入蒸籠裏,以大火蒸約8~10分鐘,熄火後再燜約2分鐘即可取出。