將軍過橋(一魚兩吃)如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
筍 :適量
綠萵筍 :適量
火腿 :適量
香菇 :適量
葱 :適量
姜 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
雞汁 :適量
白胡椒粉 :適量
醋 :適量
主料
黑魚 :適量輔料
胡蘿蔔 :適量筍 :適量
綠萵筍 :適量
火腿 :適量
香菇 :適量
葱 :適量
姜 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
雞汁 :適量
白胡椒粉 :適量
醋 :適量
具體步驟
1. 黑魚去皮去骨斜刀切片泡水漂白,粒幹水分後上蛋清漿備用。
2. 胡蘿蔔,綠萵筍,筍,切片待用
3. 熱鍋冷油,三成油温滑炒魚片和配菜備用
4. 鍋內留少許底油,下入葱姜水,鹽雞汁製成湯汁,下入滑好油的魚片和配菜開鍋勾薄芡打少許明油即可。
5. 第二種做法:鍋內少許油炒香葱薑絲,下入魚骨翻炒斷生,下入熱水大火製成魚湯,鹽,雞汁,白胡椒調味
6. 出鍋後魚骨墊底,頭尾放兩頭,魚身中間放火腿,香菇筍片碼齊即可。配醋,薑絲上桌。