自制卡士達超軟麪包如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:60分鐘
即溶酵母粉 :4
奶粉 :15
水 :100
鹽 :2
黃油 :25
細砂糖 :10
鮮奶 :65
主料
高筋麪粉 :250即溶酵母粉 :4
奶粉 :15
水 :100
鹽 :2
黃油 :25
輔料
蛋黃 :1個細砂糖 :10
鮮奶 :65
1. 將輔料所有材料放入鍋內,用打蛋器攪勻,再用小火邊煮邊攪成糊狀,取出放涼,蓋上保鮮膜,冷藏約1小時候備用
2. 將主料裏除了黃油外的所有材料和步驟1全部混合,先用慢速攪拌成團再用中速攪成稍具光滑狀的麪糰。加入黃油攪成具延展性的麪糰。將麪糰蓋上保險木,進行基本發酵80分鐘成2倍大。
3. 將發酵好的麪糰分成3等分,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘,整形成長約18釐米、寬約10釐米的橢圓形,翻面後輕輕捲成圓柱體,分別放入土司模內。蓋上保鮮膜進行最後發酵60分鐘。
4. 麪糰發至模具九分滿後,表面均勻地刷上蛋液,放入預熱好的烤箱中,180度烘烤約30分鐘,出爐後即刻脱模。