準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
酵母 :
2水 :
132高筋粉 :
90 奶粉 :
9鹽 :
3糖 :
30 雞蛋 :
18卡士達醬 :
45 輔料
具體步驟
1. 將中種材料揉製成團,放入冷藏室發酵17小時.
2. 撕成小塊,和主麪糰材料揉製成團,加入軟化的黃油繼續攪拌完全階段。
3. 放於容器內,蓋上保鮮膜,室温鬆弛30分鐘。
4. 分割滾圓,鬆弛20分鐘。
5. 擀卷兩次,每次間隔10分鐘。
6. 放入土司模內,發酵至9分滿,用剪刀在中間剪幾下。或者用利刀劃一道
7. 開口處放上切成小條的黃油。【此黃油需要另外準備】
8. 烤箱預熱。180度30分鐘下層烤制,上色及時蓋上錫紙。