美味的番茄百里香麪包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

全麥粉 ：15
番茄醬 ：50
高粉 ：220

輔料

鹽 ：1/2小匙
蛋白 ：30
水 ：70
糖 ：15
酵母 ：2
黃油 ：15
百里香 ：1小匙

具體步驟

1.所有材料除黃油，百里香外放入麪包機揉至麪糰表面基本光滑。

2.加入黃油和百里香繼續揉20分鐘，可以拉出較厚薄膜即可。

3.麪糰放入事先抹好油的盆中，放在温暖濕潤的地方進行基礎發酵。

4.發酵至2.5倍大，手指抹粉戳入麪糰有點回縮即可。

5.麪糰分割成80g每份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

6.用剪刀在麪糰頂上剪開一個十字交叉口。蓋上保鮮膜二次發酵。

7.發酵至原2倍大即可。麪糰表面刷蛋液。

8.將切達奶酪片撕成小塊，鋪在麪糰表面。烤箱預熱180度，中層，上下火，20分鐘即可。

烹飪技巧

1、因為番茄的酸，會抑制發酵，知道這個麪包要發酵特別久，但是沒想到這麼久。2、今天麪糰超級濕，超級粘手，我在滾圓時遇到大困難。最後只好在麪糰表面稍微沾了些麪粉，才順利滾圓了。我用的是金像麪粉，平時沒有發現會這麼黏過的。難道是因為加了全麥粉，所以金像粉沒那麼吃水了？3、我沒有耐高温的chedda芝士，只有三明治車達奶酪片，只好撕了這個鋪在麪包上，結果沒有能融化流動，感覺相當的不美觀。4、今天的刷面用的是蛋黃。因為昨晚把蛋白給用了，今天只有少量蛋白了，幾乎就是蛋黃，太稠了。所以又讓我的麪包醜上加醜了。5、麪糰頂端的十字口我剪太大了，發酵後就開裂很大了，直接導致烤完以後已經看不到剪口的小尖角了