美味的帕尼尼麪包如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

帕尼尼麪包是非常受歡迎的麪包，好吃得根本停不下來，清晨起牀後，最先能夠慰藉人心的是散發出誘人味道的早餐，作為一種傳統的意大利三明治，帕尼尼麪包因獨特的工藝和口感文明於世，而他最吸引人的地方在於健康營養無負擔，喜歡吃麪包的人一定要吃吃帕尼尼麪包。

主料

酵母 ：2
高粉 ：40
水 ：120

輔料

全麥粉 ：50
無鹽奶油 ：24
油 ：適量
鹽 ：適量
純牛奶 ：65
細砂糖 ：20

具體步驟

1.中種：　　高粉210克，水120克，鹽1克，酵母2克

2.主麪糰：高粉40克，全麥粉50克，純牛奶65克，細砂糖20克， 鹽1克，酵母1克，無鹽奶油24克表面裝飾：胚芽粉適量夾餡：　　漢堡肉餅，芝士片，煎雞蛋、生菜、沙拉醬、番茄醬

3.先將中種材料中的酵母溶於水中；

4.待酵母全部溶於水後混合中種材料中的高粉和鹽用手揉成表面光滑的麪糰；

5.覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏17小時以上備用；

6.製作麪糰，取出冷藏發酵後的中種麪糰用手死撕成小塊後與主麪糰裏除去無鹽奶油外的所有材料混合後攪拌。

7.攪拌至表面光滑放入切成小塊的無鹽奶油繼續攪拌至擴展階段；

8.取出滾圓後鬆弛25min；

9.鬆弛完畢後，把麪糰平均切割成合適大小，每份小麪糰再次滾圓鬆弛10min（約130g一個，分四個）；

10.取一個麪糰，用擀麪杖輕輕擀成扁圓形後放入裝有胚胎芽的小盆，讓麪糰表面裹滿胚芽；

11.放入方形磨具，將模具放到温暖潮濕的地方，進行最後發酵；

12.第二次發酵完成後，表面適當噴水；

13.送入預熱好的德普烤箱，烘烤約15min左右；

14.置涼後橫切面切開，加入夾心材料即可；

15.帕尼尼麪包；

烹飪技巧

小貼士1、烤制面包的時候，進烤箱前噴水可使麪包表面香脆可口2、夾心的材料可以根據自己的愛好進行更換；