手打粉的做法 鄉下手打粉 手打粉怎麼做

“每年秋天，地裏的紅薯挖出來後，媽媽總會把吃不完的紅薯用來做紅薯粉條。於是竹晾杆上面垂掛着一排排粉條，已經曬乾的緊緊貼着晾杆，沒有乾的還隨着風起舞。小時候經常在粉條下面嬉戲跑鬧，偶爾拽一兩根下來放進嘴裏嚼着玩（有沒有小夥伴也這樣做的啊）。
鄉下人都是自己動手，豐衣足食，一點也不含糊。從地裏把紅薯一根根挖出來；然後一個個洗乾淨泥土，削掉兩頭，小時候特別愛湊熱鬧，經常把紅薯的漿沾到身上，怎麼洗也洗不乾淨。再把清洗的紅薯經過粉碎、過濾、暴曬、打漿糊、漏絲、曬絲等。最後出來的就是一根根粉條了。按照各家口感，可以做成寬粉條，也可以做成細粉條，最細的就屬粉絲了。
如果是自己家做出來的粉條經煮不爛，口感勁道，清香可口。一不小心還會彈跳到臉上，給你一個深深的吻。
粉條的食用方法很多，除了做酸辣粉，還可以用來紅燒、燉湯、火鍋、砂鍋、炒菜等等。每次回鄉下老家家人都會拿出粉條燉上肉，一頓就是一大鍋，那個滿足啊。純正的粉條吃起來清香可口，沒有任何化學添加劑，容易消化吸收。
但如果是加了明膠或者其他添加劑的粉條，口感勁道得像咬皮筋，吃完身體很不舒服。
所以每次回去菜菜屋都會像打劫一樣，帶回好多東西。畢竟自己家的東西才是綠色無污染的好東西。今天的這道農村手打粉，就是自己家做的手工粉條，就算沒有其他菜，沒有主食，這一碗就足夠了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

手打粉的做法步驟

• 1、1.提前將原材料準備好，紅薯粉條洗淨後用清水浸泡2-3個小時

• 2、2.老薑、大蒜切碎；葱切成花；辣椒切碎待用

• 3、3.鍋內倒少量油，將五花肉末放入鍋中煸炒出油炒香

• 4、4.然後下辣椒、老薑、蒜米炒香

• 5、5.加適量清水，將粉條下入鍋中吸足湯汁（如果喜歡帶湯的就多加一點水，喜歡幹一點就少放一點水）

• 6、6.加蠔油、醬油、芝麻油、花椒油、鹽調味

• 7、7.起鍋後撒葱花即可食用

小竅門

1.紅薯粉條最好選擇農村手工粉條，口感勁道，市面上一些加了添加劑明膠的粉條食用對身體不好
2.買回的粉條清洗後一定要浸泡2-3個小時，可以節省煮的時間
3.煮好的粉條儘快食用，不然容易粘在一起
【歡迎交流美食請搜索微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】