家常煙筒白菜如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

白菜 ：750
瘦豬肉 ：100
蝦肉 ：200
雞蛋 ：1個
方魚末 ：10
濕香菇 ：15
髮菜 ：5

輔料

上湯 ：200
生油 ：500
味精 ：10
鹹草 ：2條
精鹽 ：5
胡椒粉 ：0.5克
麻油 ：5
生粉 ：10

具體步驟

1、先將白菜拆瓣洗淨，泡過開水後，漂過清水晾乾。將白菜瓣用刀修齊，髮菜洗淨晾乾待用，香菇用刀剁碎成末。

2、將豬肉、蝦肉剁成茸，加入雞蛋白，和入味料撻成膠後，摻入方魚末、香菇末拌勻成餡待用。

3、將白菜撒上幹薄粉，把肉餡放在白菜上面，再把髮菜放在肉上面，然後捲成條狀，用鹹草紮緊。

4、炒鼎上火，放下生油，候油温至180攝氏度時把菜條放入溜炸過撈起。

5、再將上湯、味料倒入鼎裏，把菜條燜過取出，將鹹草去掉，放在砧板上切成4釐米×2.5釐米的塊，砌在盤裏放進蒸籠炊熱取出用原湯勾芡淋上即成。