梅乾菜燒肉「小丁家廚」如何做好吃又美味，老家的味道
主料
輔料
具體步驟
1. 準備五花肉（後腿肉也可以。我五花肉不夠，加了點後腿肉），梅乾菜（來自老家縉雲的）用冷水浸濕瀝乾備用。老家的梅乾菜很細，均勻，很有味道，不像現在外面的飯店都很粗糙，沒什麼味道，在外面吃的梅乾菜燒肉就幾乎沒吃到好吃的。
2. 豬肉洗淨，切塊，姜切絲，蒜拍碎去皮
3. 熱鍋温油，放適量白糖，小火炒至糖融化，顏色變焦糖色。
4. 加肥肉小火熬出油（如果沒有單獨的肥肉，就放五花肉）
5. 放薑絲，蒜瓣爆香
6. 加入瘦肉和五花肉翻炒,加生抽小火乾燒一會
7. 加黃酒，適量水燜煮至鍋裏有少量水
8. 燜煮至鍋裏有少量水，加入梅乾菜，翻炒，加鹽調味。翻炒至水乾時，用小火再慢慢的熬一會，時不時翻炒一下，直至梅乾菜和肉味道融合和在一起。
9. 香噴噴，下飯的，有老家味道的梅乾菜燒肉就完成啦。可以吃好幾天的哦，也不容易壞。
1，五花肉最好是選肥瘦對等的，因為梅乾菜很吸油，你選瘦了，梅乾菜不香，選肥了，估計你不想吃了。2.糖的量跟燒紅燒肉一樣，寧少勿多，不然太甜影響味道。3.梅乾菜如果很硬，建議多泡一會，或鍋裏水還很多的時候就可以加進去和肉一起煮。
