「家有大廚」全麥蔓越梅紅糖包如何做好吃又美味
主料
全麥粉 ：120高粉 ：100
輔料
鹽 ：4紅糖 ：30
酵母 ：4
黃油 ：20
蔓越梅乾 ：
水 ：130
1.準備材料，將除蔓越梅乾和黃油外的所有材料揉成較為光滑的麪糰，加入黃油和蔓越梅乾揉岀勁來。我是用麪包機和麪，通常20-30分鐘
2.室温發酵。我這裏温度較低，大約16度，放了3個多小時。判斷髮酵是否完成，我只用手指插入麪糰中心部位，孔不會回縮也不會有塌陷就説明發酵正好
3.將麪糰排氣，平均分兩份，揉成團靜置15分鐘。靜置時要蓋上保鮮膜或潮濕的布。擀開整形。今天我只是整成大的橄欖形。
4.橄欖形。放入潮濕温暖的地方發酵。我放在烤箱，設定發酵程序，40度，約40分鐘，烤箱底部放碗熱水增加潮氣。
5.發酵結束。麪糰表面斜切數道小口，篩高粉，烤箱180度，20分鐘，烘焙。
和麪的水量要試着加減，可能有些許的變化
