蒜香金沙蝦如何做好吃又美味
準備時間:15分鐘 烹飪時間:30分鐘
鹹蛋黃 :4個
蒜籽 :適量
料酒 :2湯勺
主料
明蝦 :300鹹蛋黃 :4個
輔料
油 :2湯勺蒜籽 :適量
料酒 :2湯勺
具體步驟
1. 蝦洗淨,沿蝦背剖一刀(不要剖斷),取出泥線;
2. 將蒜籽切成碎粒兒備用;
3. 鹹蛋黃用少許料酒壓碎(如果是生的鹹蛋黃,這個步驟就在鍋中用少許加熱到蛋黃變色起泡);
4. 油倒入鍋中,將蒜碎小火爆香;
5. 把大蝦放進去,煎至八成熟;
6. 將鹹蛋黃倒進去,稍加炒制,讓大蝦均勻粘上鹹蛋黃,即可盛出開吃。
◎我用的是熟鹹鴨蛋裏蛋黃,鹹得不夠透,都木有流油,最好買生的鹹蛋黃,味道會更好。◎如果不喜歡蝦頭,也不要直接扔掉,建議取下蝦頭後,煸出蝦油,再進行炒制,多餘的油可以先盛出用於炒制其它菜品,很香的。