芝麻田雞如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

冬菇四隻 ：適量
筍肉二兩 ：適量
芹菜（或葱）二條切碎 ：適量
甘筍數片 ：適量
姜數小片 ：適量
蒜茸一茶匙 ：適量
炒香芝麻一湯匙。 ：適量
薑汁３／４茶匙 ：適量
酒３／４茶匙 ：適量
生抽二茶匙 ：適量
生粉半茶匙 ：適量
油一湯匙。調味： ：適量
芝麻醬一湯匙 ：適量
芥醬一茶匙 ：適量
麻油 ：適量
古月粉 ：少許
鹽１／４茶匙 ：適量
上湯四湯匙。 ：適量

輔料

具體步驟

1. 冬菇浸軟，揸幹水去腳，大隻的切開邊，加糖1/6茶匙撈勻。

2. 筍肉放落滾水中，加入少許鹽煲十五分鐘，取起用清水浸冷，切片。（如用罐裝筍，從罐取出，洗一洗切片）

3. 筍肉加入半杯上湯煮五分鐘，剷起滴乾水。（或用水半杯，雞粉半茶匙代替上湯）

4. 田雞削後，洗淨抹乾水，切件，加醃料醃十五分鐘，泡油。

5. 下油二湯匙，爆姜、筍、冬菇，下蒜茸、田雞爆炒片刻，下調味兜勻，蓋上鑊蓋煮至汁將幹，加入芹菜、甘筍炒勻，上碟，灑上芝麻。