傳統餅皮如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

全蛋 ：120公克
低筋麪粉 ：120公克
細砂糖 ：60公克
蜂蜜 ：20公克
味醂 ：6公克
小蘇打 ：2公克
水 ：10公克

輔料

具體步驟

1. 將全蛋倒入鋼盆中充分打散。

2. 將細砂糖倒入作法1的蛋液中，以同方向持續攪打至蛋液顏色略淺，且質地稍微鬆發。

3. 依序將蜂蜜和味醂倒入作法1的材料中攪拌拌勻，再淋入以水調勻的烘焙用小蘇打拌勻。

4. 將低筋麪粉過篩，加入作法2的材料中，以橡皮刮刀以同方向攪拌。

5. 將作法4的材料拌勻成面煳後，封上保鮮膜冷藏靜置鬆弛至少15分鐘。

6. 平底鍋加熱至約160℃，以大湯匙挖取適量作法3的面煳倒入鍋中呈圓形，以小火慢煎。

7. 待作法6的餅皮表面均勻出現小氣泡，翻面續煎5秒鐘後盛出。

8. 將作法7煎好的餅皮放置在架上散熱至室温即可。