好吃的祕製蛋黃肉粽如何做好吃又美味
祕製蛋黃肉粽，謎之好吃，端午必備。端午節家家户户都會包粽子吃，一個粽子要好吃，它的肉餡至關重要，這款祕製蛋黃肉粽，與普通的粽子包法有所不同，它不是簡單的將豬肉剁成餡，而是混合多種調料煸炒而成，再用粒粒蠕軟的糯米覆蓋，讓人流連忘返。
主料
豬肉 ：300糯米 ：1000
蛋黃 ：20個
輔料
香葱 ：適量姜 ：適量
花椒 ：適量
八角 ：適量
五香粉 ：適量
醬油 ：適量
米酒 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
1.原料圖。
2.鍋裏放油，7成熱煸炒葱段，薑絲，八角，花椒，小火煎熬出香味。（喜歡吃辣的此時放入辣椒段煸炒）。
3.依次倒入1湯匙五香粉，4湯匙米酒，3湯匙醬油，糖，2茶匙鹽，小火熬煮1分鐘。
4.肉切丁浸泡十分鐘，把熬好的汁倒入肉中，蓋保鮮膜醃三小時以上。夏天放冰箱。
5.鍋裏放少許食用油，把浸泡3小時瀝乾的米倒入翻炒。放入1茶匙五香粉，3湯匙醬油，翻炒微微幹。這個過程中火，並且稍微耐心點。要煸炒出水後又煸幹，這樣做出來的粽子很香。
6.蛋黃浸泡料酒中，醃肉的汁也倒入米中翻拌均勻。粽子焯水。每個粽子放1個蛋黃2-3塊肉。包成粽子。放肉的時候，花椒八角記得扔掉不要。（甩一下就都掉了）。
7.壓力鍋壓半小時後保温3小時以上。壓力鍋壓是為了讓肉軟爛，保温是保證米粘糯。壓力鍋壓好我就忍不住吃了一個，米也爛，但是不夠粘。保温了一夜第二天軟糯鹹香。
8.蛋黃一定要買好的，我用的是朋友給的沒煮的鹹鴨蛋，菜市場也有賣。蛋白都被我扔掉了太鹹了。
