祕製蛋黃肉粽如何做好吃又美味
粽子是漢族傳統節日小吃，特別是每年的端午節，家家户户吃粽子，而肉粽屬於廣式粽子的一種。獨家祕製蛋黃肉粽採用蛋黃，糯米，豬肉經蒸煮而成，外包清新的粽葉混含着絲絲鮮肉香氣，讓人垂涎欲滴，而加入一顆蛋黃，又讓鹹香的粽子帶上一絲甜意，風味獨具。
主料
糯米 ：1000蛋黃 ：20個
豬肉 ：300
輔料
香葱 ：適量姜 ：1塊
八角 ：1個
鹽 ：4茶匙
醬油 ：6湯匙
白糖 ：1湯匙
米酒 ：4湯匙
花椒 ：1/3湯匙
五香粉 ：2湯匙
具體步驟
1.原料圖。
2.鍋裏放油，7成熱煸炒葱段，薑絲，八角，花椒，小火煎熬出香味。（喜歡吃辣的此時放入辣椒段煸炒）。
3.依次倒入1湯匙五香粉，4湯匙米酒，3湯匙醬油，糖，2茶匙鹽，小火熬煮1分鐘。
4.肉切丁浸泡十分鐘，把熬好的汁倒入肉中，蓋保鮮膜醃三小時以上。夏天放冰箱。
5.鍋裏放少許食用油，把浸泡3小時瀝乾的米倒入翻炒。放入1茶匙五香粉，3湯匙醬油，翻炒微微幹。這個過程中火，並且稍微耐心點。要煸炒出水後又煸幹，這樣做出來的粽子很香。
6.蛋黃浸泡料酒中，醃肉的汁也倒入米中翻拌均勻。粽子焯水。每個粽子放1個蛋黃2-3塊肉。包成粽子。放肉的時候，花椒八角記得扔掉不要。（甩一下就都掉了）。
7.壓力鍋壓半小時後保温3小時以上。壓力鍋壓是為了讓肉軟爛，保温是保證米粘糯。壓力鍋壓好我就忍不住吃了一個，米也爛，但是不夠粘。保温了一夜第二天軟糯鹹香。
8.蛋黃一定要買好的，我用的是朋友給的沒煮的鹹鴨蛋，菜市場也有賣。蛋白都被我扔掉了太鹹了。
這個做法的料汁熬煮了一下，香味濃郁又比較協調。做出的粽子也有一種特殊的香味。推薦！
