豆餡蒸糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大米粉 ：120
各色豆子 ：25
開水 ：20
梔子水 ：適量
菠菜汁 ：適量
紫薯泥 ：適量
糖 ：適量
麻油 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將梔子敲碎，放入料理機中，將其攪拌加熱至顏色完全釋出

2. 用濾網把梔子殘渣濾出，菠菜榨成菠菜汁備用

3. 將各色豆子提前浸泡後加少許鹽煮10分鐘後撈出，將大米粉等分成四份，其中三份分別加入梔子水、菠菜汁和紫薯泥，在邊揉邊放入開水直至揉成米粉團；另一份直接放入開水揉成白色的米粉團

4. 將揉好的麪糰分成小劑子，用手搓成兩頭尖的長條狀，將各色豆子所以按在各色劑子上，放在掌心，用手輕輕攥一下，按壓出自然的手指印記

5. 將做好的手指豆餡蒸糕放在油紙上，放置在蒸鍋中水開火蒸20分鐘取出，接着用刷子在蒸糕表面稍稍刷一點麻油以防粘黏即可食用

烹飪技巧

1.和米團時要加入開水，這樣才有一定的粘度，但又不會過於粘黏，蒸出的成品口感才夠柔韌清香有嚼勁2.豆餡要提前浸泡一下，再煮熟；如果是新鮮的豆子可以直接煮熟3.豆餡蒸糕生胚放入蒸鍋時，每一塊下面要墊上一塊油紙，以防粘黏在籠屜內4.蒸好的豆餡蒸糕，要趁熱輕輕刷上一層麻油，既可保持柔韌的口感，也能增加口感的風味