家常扁豆番茄燜香菇如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

幹香菇 ：8朵
胡蘿蔔 ：3根
扁豆 ：112
罐裝碎番茄 ：180
小茴香粉 ：3/4茶匙
冷凍豌豆（青豆） ：227

輔料

橄欖油 ：4茶匙
沸水 ：240毫升
糖 ：2茶匙
大洋葱 ：1個
幹洋蘇葉末 ：1/2茶匙
姜粉 ：3/4茶匙
鹽 ：3/4茶匙
大蒜 ：8瓣

具體步驟

1. 香菇用沸水浸泡20分鐘，泡軟後撈出（水保留），去蒂，切薄片。香菇水濾掉雜質，備用。

2. 往燉鍋中倒入3茶匙橄欖油，用中火加熱，然後加入胡蘿蔔和大蒜，煸炒5分鐘，至胡蘿蔔和大蒜變軟。

3. 扁豆、番茄、鹽、小茴香粉、姜粉、幹洋蘇葉、香菇、香菇水及720毫升水倒入鍋內，煮沸後調至小火，加蓋燜35分鐘，至扁豆變軟。

4. 把剩下的1茶匙橄欖油倒入煎鍋，用中火拌炒洋葱和糖，至洋葱略呈金黃色。

5. 豌豆入燉鍋，煮2分鐘，至熱透。上桌時，把洋葱放在燉菜上。