簡單易學的自制油條如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

特一粉 ：250
水 ：160
細砂糖 ：10
酵母 ：5

輔料

鹽 ：適量
鹼 ：1

具體步驟

1.乾酵母加到150g的水中，拌勻；將麪粉與糖混合；把酵母水倒入麪粉中；選擇麪包機和麪功能，中途觀察麪糰的軟硬度硬的話，再加入適量水；

2.將揉好的麪糰轉移到大些的容器中，蓋上濕布，醒發至兩倍大；將鹼與水、鹽拌勻。 用手沾着鹼水，慢慢講鹼水揉入醒好的麪糰中；

3.將麪糰揉勻後，蓋上濕布，進行二次醒發，至二倍大；

4.用毛刷蘸適量油把案板刷上油；

5.把麪糰放到操作枱上，擀寬約5公分的長片；

6.再切成約1公分的劑子；

7.將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下。

8.鍋內熱油，中火，5-6成熱時，將劑子抻拉兩下，下到鍋內；

9.炸制的過程，用筷子不停翻面；

10.炸製成金黃色撈出控油，盛盤即可。

烹飪技巧

油温5-6成熱，通過肉眼可以看到油麪有波紋，將一根筷子插到油中，筷子周圍的氣泡變得越來越密集，但是沒有響聲。