準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
2小時主料
帶魚尾 :
250 輔料
油 :
適量 胡椒粉 :
適量料酒 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.帶魚尾洗淨,切成小段
2.將帶魚尾用鹽胡椒粉和料酒抓勻,醃十個小時以上,放入冰箱過夜最好,
3.醃好的帶魚段放在篦子上控幹,越幹越好,天熱了,可以放在冰箱冷藏室裏
4.風乾的帶魚段
5.鍋裏倒適量的油
6.六成熱時放入帶魚段,小火炸
7.一面炸好後翻面再炸,炸至兩面金黃,盛出
8.炸至兩面金黃,盛出
烹飪技巧
冬天做這個是最好的,不怕壞,這天有些熱了,不太適合做這個,帶魚段風的越幹,炸出來的越好吃,火候要小一些,把帶魚段裏殘留的水份炸出,帶魚會更酥脆。