風味蚵啊煎如何做好吃又美味
蚵啊煎是我國南方一道傳統的風味小吃，製作方法簡單，風味新嫩可口，口感嫩滑多汁，受到很多人的喜愛。這道蚵啊煎所用的食材其實就是海蠣以及各種蔬菜和蛋類，幾種樸素的蔬菜搭配一些經典的香料，使得整道菜的風味異常濃郁，海蠣的腥味全然消失。
主料
海蠣 ：250地瓜粉 ：3勺
鴨蛋 ：3個
蒜苗 ：3根
輔料
白胡椒粉 ：少許味精 ：1茶匙
鹽 ：4
具體步驟
1.材料集合下全部處理好，海蠣多洗幾次以免蠔殼。蒜苗切小短段，農家地瓜粉（以優質白地瓜洗淨去皮削去差的部位，經幾工序製作。都是純手工）小時候家裏常做……地瓜粉特性嫩滑才是好吃關鍵，勿聽人家説下什麼麪粉生粉
2.海蠣（蚵啊、牧蠣、生蠔）：這個是豎石板產的，個頭比較大小不整。石板產和繩子產的差別就在於石板產的生長週期長，個頭小，比較鮮甜非常適合用來做蚵啊煎
3.海蠣倒入蒜苗段，加入少許鹽、味精和白胡椒調味拌勻
4.勺入三勺的地瓜粉攪拌均勻，放置10分鐘【海蠣能吐出水分充分融化地瓜粉】假如太稠可以加少許水攪勻
5.鍋下少許油，攪拌均勻海蠣
6.勺一勺攤開，煎一會翻面
7.打一個鴨蛋在上面打散，然後再翻面煎一會。熟了即可
8.勺一點甜辣醬就是傳統的小吃 蚵啊煎
9.傳統只有這些材料，你可以根據自己喜歡加入紅蘿蔔絲、白菜等等......
10.非常的鮮美，你試試
11.古早味
12.來一盤
首先這菜不是廈門名小吃而是閩南泉州東石名小吃，東石做為一個沿海地區他東西臨。民族英雄鄭成功故鄉南安石井，一邊是為清收回台灣的名將施琅故地龍湖。東石外通大海臨金門，內有海港通渠引水以產鹽。得益於這先天條件曾是鄭成功屯兵練軍之所……當然了歷史與菜無關。只是東石有內港有通渠漁民豎石以產蚵，這裏順便給你介紹蚵啊閩南叫法（也稱:海蠣、牧蠣、生蠔）其產法是漁民內港豎石讓其攀附，此產法量小個頭小但卻是質優味美是海蠣煎的不二選擇，另一個產法是攀繩產法，此方法量大個大是目前廣泛使用的方法，此產的一般做為燒烤，曬乾合適。做為一個閩南東石人今看眾多人喜愛這平凡食物也感開心
