胡蘿蔔燉牛腩如何做好吃又美味
主料
牛腩 ：1000胡蘿蔔 ：三根
薑片 ：12片
花椒 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：一大勺
剁辣椒 ：一大勺
幹辣椒 ：5個
八角 ：一顆
桂皮 ：一片
香葉 ：5片
生抽 ：40ml
料酒 ：20ml
白糖 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
大蒜 ：6瓣
葱 ：適量
輔料
具體步驟
1. 把牛腩切成4到5釐米的方塊放到開水裏面汆兩分鐘 這樣做是為了去血腥 然後清水衝乾淨備用 胡蘿蔔切成牛腩大小的滾刀片備用
2. 起鍋放油 油要比平時炒菜多兩倍 油温燒到九成放薑片炒黃 然後放豆瓣醬 剁辣椒煸炒 炒出香味後放花椒 幹辣椒 八角 桂皮 稍微煸炒放進牛腩
3. 牛腩炒幹水份顏色變微黃 放料酒烹一下去腥 然後再放糖醬油煸炒幾分鐘後盛出來放進砂鍋放水末過牛腩 水要多點 因為牛腩要燉時間久 水最好一次加夠
4. 砂鍋裏面放進香葉 大火燒開煮10分鐘改為中小火慢燉一小時在放進胡蘿蔔和蒜瓣繼續燉20分鐘左右（胡蘿蔔燉熟）
5. 放鹽稍燉一會讓鹽融化進味關火 最後放雞精 葱花 （喜歡香菜的朋友也可以放些香菜）牛腩煲就燉好了 好好享用吧
牛腩不要切的太小因為過水汆後縮水很大切的時候不要順着肉的纖維切要橫向切這樣比較容易如味煮爛這個牛腩煲剁辣椒起到很大的如入味效果如果不放味道會談一些燉的過程中要用鏟子翻幾次以免粘鍋
