“在紅燒肉的基礎上加入辣元素,辣椒進一步解除了五花肉的肥膩!加入了湘菜的辣,創新了紅燒的製作方法!”
- 中辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
毛氏紅燒肉的做法步驟
1、五花肉切塊沸水,洗淨備用。
2、蒜頭,姜,桂皮,幹辣椒,下油鍋爆香。
3、五花肉下鍋煸炒出油。
4、加入適量水,生抽,老抽,冰糖,大火燒開。
5、加蓋,改小火燜煮,半個小時左右。
6、帶待肉塊酥爛,改大火收汁,加入少許雞精。
7、裝盤,可適量加葱花點綴。
小竅門
白糖可代替冰糖,紅辣椒根據個人口味適量加減!家中可根據個人喜好悶煮時間可縮短。