自制藍莓Bouchee如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：2個
低筋麪粉 ：50
砂糖 ：40
檸檬汁 ：幾滴

輔料

具體步驟

1. 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開在兩隻無油無水的盆中，蛋黃加10克細砂糖攪拌至砂糖融化

2. 蛋清用電動打蛋器打至魚眼泡，滴入幾滴檸檬汁

3. 蛋白分兩次加入30克細砂糖打發至硬性

4. 蛋白分三次加入到蛋黃糊中

5. 以切拌手法將蛋黃糊與蛋白霜混合均勻

6. 將低粉篩入蛋糊中

7. 以切拌手法將低粉混合入蛋糊中至無干粉顆粒

8. 用小號圓形裱花嘴擠出直徑2CM左右的圓形，留有尖尖的尾巴，將糖粉篩在表面（這樣能在烤制過程中形成漂亮的糖皮）

9. 180度上下火15分鐘左右，視小圓餅的上色程度靈活判斷

10. 將藍莓醬，取適量在小餅上，兩隻夾起來即可