果味黑椒脆皮腸如何做好吃又美味
這次我推薦給大家的是果味黑椒脆皮腸，是另一種口味的香腸，我們總是要嘗試另一種不同的口味吧，做法也很簡單哦。過年的時候我們家家户户都會裝香腸，因為這是一種習俗了的感覺，反正我家裏年年都會裝的，一種甜味的一種鹹味的，都是很美味的。
主料
豬肉 ：1000輔料
薑汁 ：2勺黑胡椒 ：6
白胡椒 ：3
自制櫻桃酒 ：80
澱粉 ：50
清水 ：適量
鹽漬羊腸衣 ：4-5根
鹽 ：24
糖 ：26
蜂蜜 ：60
耗油 ：4大勺
紅曲粉 ：4
具體步驟
1.準備食材。
2.將準備的豬肉用料理棒攪打成肉餡，最好用肥瘦二八比例，口感很好
3.將各種調味料一一稱重放在肉餡中
4.充分攪拌均勻至肉泥起勁有粘性後，放入冰箱冷藏半小時左右。
5.羊腸衣提前洗去鹽份，用清水浸泡浸泡半小時左右。
6.將灌腸器套在羊腸衣一頭
7.用流水反覆沖洗後放在水龍頭下衝洗幾遍
8.將腸衣整條套在漏斗上，在漏斗上可以抹少許食用油，並將末端打個結繫好。
9.將肉餡塞一點點進漏斗，或者藉助手搖灌腸機。
10.全部將肉腸灌完。肉餡不能灌得太少也不能太滿，用手捏過去能捏扁到一半就可以了。
11.用棉繩分段紮緊。當然，也可以一邊灌一邊扎
12.紮好繩子後掛在陰涼通風處晾曬至表皮略乾爽即可。天氣比較暖或者家裏有暖氣的話不建議長時間晾曬，會變質。
13.冷水入鍋，中火煮，水保持不沸騰狀態
14.煮15-20分鐘，香腸浮在水錶面基本就熟了，不要蓋上鍋蓋。
15.將煮熟的小腸撈出瀝水。放入保鮮袋保存，如果量多
16.放入平底鍋中小火慢煎表皮出油變脆即可。也可以放入烤箱中層180度烘烤10-15分鐘
小貼士1、肉餡個人覺得還是有些顆粒幹口感更好，不必太細膩。2、實在買不到羊腸衣，也可以用豬腸衣，只是成品會比較粗3、煮的時候要保持小火！4、自制櫻桃酒可以用葡萄酒、朗姆酒、米酒等代替。不喜酒味過重的小夥伴可以減少用量，相應的適量增加清水攪拌肉泥。
