![麪點師課程-炸醬麪怎麼做好吃又簡單]( "麪點師課程-炸醬麪怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
麪粉 ：
500豬前夾心肉 ：
125 輔料
黃醬 ：
60油 ：
50 味精 ：
5葱末 ：
5清湯 ：
50料酒 ：
10白糖 ：
10清水 ：
200 具體步驟
1. 豬肉切小丁，炒鍋上火燒熱放油，下肉丁炒散，加入黃醬、料酒同炒片刻。
2. 加入葱末，清湯（雞湯或雞精粉湯）。燒開後，調小火力，加糖、味精炒至油亮即可。
3. 將500克麪粉加入清水和成面坯，揉勻用麪杖擀成厚薄均勻的大片，摺疊數層，用刀切成粗細均勻的麪條，抖散。
4. 將麪條放入開水鍋煮熟，分別挑入碗中，澆上炸醬即可食用。
5.
烹飪技巧
風味特點：麪條爽滑筋道，口味醬香醇厚。製作要點：醬要炸透。麪條粗細均勻。
