照燒雞排飯如何做好吃又美味
主料
全雞腿 ：1個青豆，甜玉米粒，黃瓜丁 ：適量
輔料
鹽 ：4奧爾良雞翅醃料 ：15
生抽 ：3勺
蠔油 ：1勺
蜂蜜 ：1勺
香油 ：3滴
具體步驟
1. 雞腿剔骨，雞肉儘量剔的整齊，加奧爾良烤雞翅醃料，鹽，黑胡椒粉冷藏醃製半天。
2. 平底鍋煎雞排。竅門①,涼鍋涼油下雞排，雞皮衝下，油不必多，雞排自身會出油。竅門②，煤氣灶中小火煎制。竅門③，不要隨意翻動，偶爾晃晃鍋，直到從側面看雞肉慢慢變白，快到表面時，翻面煎，視雞排大小1分半左右即可。
3. 要想雞排煎的外脆裏嫩，煎的時間不能長，一般只翻動一次，也就是説兩面要一次性煎好。還有很關鍵的一點，煎好的雞排要在盤中靜止3分鐘，煎牛排也是這樣靜止，肉中的汁水才豐富。
4. 利用鍋中的餘油翻炒菜丁，加鹽調味。
5. 將雞排改刀成條，一般的做法是把刀與雞排垂直輕輕接觸，放在合適的位置，另一手猛拍刀背。這樣快速下刀有利於保留汁水。
6. 調製照燒汁。三勺生抽，一勺蜂蜜，半勺或一勺蠔油，三勺清水，中火熬製，不停攪動手待湯汁稠稠的，滿鍋金色泡泡時，滴幾滴香油，然後把雞排倒入，大火翻炒幾下，照燒汁裹勻即可。
7. 配上蔬菜丁米飯，好好味。
