佛卡恰Focaccia如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高粉 ：315
低粉 ：135

輔料

橄欖油 ：50
糖 ：25
水 ：260
酵母 ：10
黑胡椒 ：一瓶
大蒜片 ：56瓣
香草 ：適量

具體步驟

1. 全部材料揉至麪糰擴展階段。

2. 基礎發酵温度28度、濕度70%約發酵30-40min。

3. 排氣滾圓，鬆弛10min後，擀成片狀，我用的60L烤盤，正好一整盤。

4. 用剪刀做均勻孔洞，防止烤焙期間面片隆起。

5. 刷一層厚厚的橄欖油。

6. 孔中插入大蒜片、橄欖片（吃肉的還可以加香腸，洋葱）。

7. 撒香葉，研磨味好美黑胡椒撒入烤盤。

8. 最後灑上海鹽粒。

9. 最終發酵20-30min温度38度，濕度80%。

10. 烤箱預熱190度中上層烘烤20min出爐。

烹飪技巧

我這次用的金燕子酵母，不是蓋的，時間縮短了很多，大大加快了製作進度，用安琪需要40-50min，金燕之需要30min！