燒雜拌如何做好吃又美味
主料
羊肉 ：600白蘿蔔 ：1根
輔料
皮肚 ：適量牛肉丸 ：適量
魚丸 ：適量
燕餃 ：適量
魚豆腐 ：適量
鵪鶉蛋 ：適量
魷魚片 ：適量
腐竹 ：適量
海帶 ：適量
筍片 ：適量
木耳 ：適量
蘑菇 ：適量
油菜 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
鹽 ：適量
米醋 ：適量
香油 ：適量
胡椒粉 ：適量
水澱粉 ：適量
具體步驟
1. 羊肉洗淨跟冷水一起下鍋，大火煮開後再續煮3-4分鐘。
2. 當鍋內飄滿浮沫時即可關火，將羊肉撈出用熱水洗淨，湯倒掉。
3. 將鍋洗乾淨，重新加入熱水、羊肉，白蘿蔔片，大火煮。（煮羊肉湯不羶的最好辦法是加白蘿蔔同煮。）
4. 煮大約20-30分鐘，用筷子試着能將羊肉順利穿透，看穿孔處沒有血水滲出即可關火，煮時間太長會老。
5. 取出所需的羊肉，放到自然涼透後切片。
6. 各種肉丸提前解凍，水發的跟青菜蘑菇什麼的菜品都洗淨切好備用。
7. 另取一口較小一點的鍋，倒入羊肉湯，加入肉丸類的一起大火煮。
8. 開鍋後加入皮肚腐竹蘑菇胡蘿蔔一類的繼續煮。
9. 再次開鍋後加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最後加鹽、胡椒粉拌勻，水澱粉勾芡，再滴幾滴米醋、香油即可。
