生髮綠豆芽的做法 如何在低温季節生髮綠豆芽 生髮綠豆芽怎麼做

“煙台的春天來得比別的地方晚，好不容易來了，這温度老在十幾度區間徘徊，半個月來的最高温度只有兩天到了18度。這綠豆芽是從4月4日開始發的，比我發黃豆芽的時間還早了三天，黃豆芽起初發芽慢，但在後期生長很快，4月18日晚在我家的餐桌上綻放了光彩。而綠豆芽還在不緊不慢地生長着，似乎在考驗主人的耐心。而它主人我，是很有耐心的一個人，我可以等它慢慢長大。別人的豆芽三五天就出爐了，我的綠豆芽，今天，也就是4月24日，經過了20天耐心澆灌，終於成材。
生豆芽的經驗來自故鄉那些生豆芽賣的人。小時候臨江而居，經常在江邊玩耍，上游有兩户人家以賣豆芽為生，生豆芽的大瓦缸就放在江邊的大石頭上，瓦缸底部有洞，缸裏放着豆子，上面壓着很大的石頭。每天都能看到賣豆芽的人用木桶從江裏挑起一擔又一擔水，嘩嘩地倒在豆芽上，缸底的水就嘩嘩流出來，頃刻又回到了江裏。故鄉夏天很熱，白天都不能澆水的，於是賣豆芽的人會在太陽上山前及落坡後出來澆水。每次生豆芽，我都能回憶起小時候在江邊玩耍的情形，還能依稀回憶起賣豆芽那人的模樣，雨中戴斗笠穿蓑衣的模樣。
我對這次綠豆芽的生長做了比較仔細的記錄，可以作為低温季節生髮綠豆芽的參考。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

生髮綠豆芽的做法步驟

• 1、選比較新鮮的綠豆，挑出爛豆、雜質。

• 2、2012年4月4日晴12C簡單淘洗後，泡上一宿。

• 3、2012年4月5日晴13C豆子發脹，將水倒掉，綠豆放漏盆裏，下面放不漏水的不鏽鋼盆或相似的容器。加蓋濕毛巾保濕避光。

• 4、2012年4月6日晴13C豆子皮開始裂開。澆水.

• 5、2012年4月7日晴13C澆水後，蓋上濕毛巾，漏盆下墊一個小蒸架隔水，上面再壓上一盆水。豆芽負重生長才會長得白白胖胖的。

• 6、2012年4月8日晴14C温度高了一點點，但人感覺不出來。豆芽尾巴露得更多了一點，像只小肥蟲。

• 7、2012年4月10日陰有小雨16C連根帶杆有1公分左右了，生長很明顯。澆足水，蓋上濕毛巾，壓上一盆水。

• 8、2012年4月13日陰14C

• 9、2012年4月14日陰14C

• 10、2012年4月15日

• 11、2012年4月17日晴15C差不多3cm了，豆芽高度從盆底到了盆高的三分之二

• 12、2012年4月19日晴18C豆芽身高與漏盆高度齊平了

• 13、2012年4月21日晴18C豆芽已經高過了漏盆的邊緣。目測竿長高度超過了4cm，有的頂端已經露出了兩篇淡黃色的芽。

• 14、4月21日，近影。

• 15、2012年4月24日陰有小雨18C豆芽高度8-10cm。可以收穫了。

• 16、淡黃色的嫩芽。

• 17、近看。

• 18、收穫。共收穫豆芽1300克。

• 19、長度測量：平均8-10公分。

• 20、胸圍測量：平均2-2.5mm

• 21、用水清洗，去掉種皮。

• 22、裝保鮮袋放冰箱冷藏。保存3、5天沒問題。

小竅門

發***芽的訣竅：

1.勤澆水。至少保證早晚兩次。
2.避光。豆芽見光會發綠，就老了。
3.負重。豆芽才能長得粗壯
4.防止盆底積水。