野香芥菜肉包的做法 春天田野的味道——野香芥菜肉包 野香芥菜肉包怎麼做
“春天是生長的季節,萬物復甦之際,無疑是個品位鄉野風味的最好時機。
最近這天總綿綿地下着雨,忽冷忽熱,流感病毒無情地肆虐,這不,女兒剛上了兩天幼兒園就休業在家了,又是藥又是掛鹽水的,整整折騰了一個多星期,趁着雙休陰天沒下雨,帶上女兒到鄉下野地摘野菜去了,呼吸下新鮮的空氣,採回來一籃子的野芥菜,打算做包子換換口味。
香芥菜現在也有種植的,菜場賣的一般都是人家自己種的,野生的得到田埂等地找,現在也快開始抽芽開花了,想嚐鮮的親們得抓緊時間了哦。
香芥菜,又名地菜、芥菜花、護生革等,廣佈於我國各地,適應性很強,在肥沃的園地、田埂等處長勢更好。香芥菜適合涼拌、做陷心、做湯、清炒等。
營養成分及保健作用:香芥菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素,有助於增強肌體免疫功能,還可降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃腸炎等病。香芥菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、涼肝、明目的功效。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
野香芥菜肉包的做法步驟
1、酵母放碗裏,加入40度左右的温開水,攪拌至融化。麪粉放一盆裏,加點白糖混合均勻,然後慢慢加入酵母水,揉成雲片狀,再加入温水(我這邊現在天氣比較冷,所以用了温水,若平時也可用冷水)揉至麪糰三光(面光、盆光、手光),蓋布放一邊醒面去。
2、這天冷的,面老發不起來,後來我放微波爐裏中低火叮了2分種,總算是差不多了,也就是手掰開有蜂窩狀。
3、肉剁碎,姜、蒜剁碎,調入鹽、雞精、蠔油、醬油、十三香、麻辣鮮,攪拌均勻,放一邊入味去,準備香芥菜的時間就夠它入味的了。
4、先上一張香芥菜的寫真。
5、摘洗乾淨的芥菜。
6、切碎,加少量鹽拌勻,只為了割下水,免得包的時候散散的不好包。
7、放置10來分鐘左右就差不多了,擠去多餘水分。
8、與入味的肉攪拌均勻,陷料就OK啦。
9、面板上放點面鹼(小蘇打),用擀麪杖壓細咯,然後與發好的麪糰揉勻,一定要揉勻呀,不然蒸出來的包子表面會變黃色滴。
10、麪糰搓長條,打成大小一致的劑子。
11、擀成中間厚四周薄的圓面片,這樣出來的包子才不會“露底兒”。
12、包陷。
13、先來一張成品圖。
14、上蒸鍋,冷水大火15分鐘左右,關火不開蓋燜約4-5分鐘,防止包子瀉氣。
15、一鍋包子,一鍋柳葉包。
16、剛出鍋的包子。
17、香啊。
18、葷素搭配。
小竅門
一、酵母先用温水化開,發麪較快速。酵母有白糖的陪襯,會發得更好哦。
二、發好的麪糰再揉麪鹼是為了中和酵母的酸味。