烘焙靈魂戚風怎麼做,烘焙靈魂戚風的做法
“烘焙靈魂戚風,其實無論你是剛入烘焙這個坑的新手,還是深陷其中的愛好者,戚風是永遠也繞不過去必做品種,而且它的做用是不可忽視的,很多地方都要它大顯身手。但真的做的完美我也在不停的試驗中。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
烘焙靈魂戚風的做法步驟
1、蛋黃和蛋清分離。
2、分開後。
3、蛋黃加細砂糖。
4、攪拌均勻。
5、食用油。
6、牛奶。
7、食用油和牛奶同時加入蛋黃液中。
8、攪拌均勻。
9、低筋面過篩。
10、篩入蛋黃液中。
11、攪拌均勻。
12、第一次加三分之一細砂糖打發蛋清。
13、出紋路再加三分之一細砂糖。
14、濕性打發後加再後三分之一細砂糖。
15、打發到乾性成直角後和蛋黃液混合上下攪拌均勻。
16、攪拌好的料放入模具中,130度60分鐘。
17、烤好後面成還是有些開裂了。
18、倒扣晾涼。
19、脱模。
20、這不是很完美。
小竅門
雞蛋一定要常温。打發一定要到乾性打發程度,麪粉要過篩個人的烤箱不同,温度和時間要自己調整合適。