綠豆蓉月餅怎麼做，綠豆蓉月餅的做法

“自己做的桂花綠豆蓉！低油低糖，味道清新，用這個做的月餅真的可以吃的！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

綠豆蓉月餅的做法步驟

• 1、去皮綠豆放水淘洗乾淨，放足夠的水泡3-5小時，然後控淨水分，上高壓鍋隔水蒸20分鐘（上汽）。桂花加20克開水泡好，將裏面的水倒入綠豆，加30克糖，40克色拉油，攪拌均勻！按這個比例出來的餡硬度正好，就免去了放鍋裏炒制的繁瑣！如果覺得不夠細膩，可以放料理機裏打一下！大家看我這個餡成品還不錯吧（大包的那個）

• 2、取140克糖漿加50克色拉油，半小勺水加1克蘇打粉，攪打均勻，200克麪粉過篩，加入，捏成麪糰，用保鮮膜包好鬆弛2個小時！我是先和好面，然後搞綠豆蓉的！瞧這個一大一小的比例！

• 3、分皮，這個是兒子的活！！餅皮25克一個！

• 4、分餡，繼續！！！

• 5、包的時候無力拍照，借鑑了網上手法，其實大家都知道😊

• 6、用塑料模具成型！烤箱預熱180度預熱5分鐘，把月餅胚放進去！拿一個雞蛋，取蛋黃和少量蛋清加一小勺水攪勻！待月餅烤了3、5分鐘表面定型後，用刷子輕輕將蛋液拉在月餅表面，切記，只在稜上有蛋液即可！那個量是極少的！

• 7、出爐！

• 8、已經回油一天的！

• 9、包裝好要送人了！

• 10、帶給學生們！