綠豆沙蜜豆月餅怎麼做，綠豆沙蜜豆月餅的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

綠豆沙蜜豆月餅的做法步驟

• 1、將月餅粉與將轉化糖漿、花生油混合，戴上一次性手套，抓勻成團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

• 2、把綠豆沙分成25克一個圓球，共分了26份。

• 3、再把醒發好的麪皮材料，稱重分份，每份25克。

• 4、蜜豆倒入盤中備用。

• 5、取一個綠豆沙球用大指按一下，呈現如圖形狀。

• 6、中間包上蜜豆，每份包15克。

• 7、這樣餡料就是40克一個，捏圓備用。

• 8、月餅皮用手按扁，中間包上揉好的綠豆沙蜜豆球，麪皮比較軟，所以要慢慢輕輕地用虎口往上推麪皮，將其內餡包住。

• 9、月餅模具為了防粘，可以用少許月餅粉沾一下，然後把包好的月餅球放置其中。

• 10、在不粘烤盤上壓出圖案，再移去月餅模具，動作要小心，別碰到其它的月餅，會影響外型美觀的，。

• 11、再用小噴壺在做好的月餅上噴少許水。

• 12、烤箱預熱，180度，上下火，中層，先烤5分鐘定型。

• 13、取出刷上全蛋液，要薄薄的一層，這樣烤出來的月餅才圖案清晰，上色美觀。

• 14、烤箱上下火，中層繼續烤15分鐘出爐，出爐晾涼，涼透了再密封保存等待回油，大約2到3天就可以品嚐了。

小竅門

1.月餅模具為65克，皮餡比例為5：8，個人覺得這個比例甜度適中，而且包制也容易，如果喜歡皮薄的，可以增加餡的量，減少皮的量。
2.烤箱的温度和時間要根據自己的烤箱來調整。
3.烤之前的噴水是為了讓月餅表面濕潤一些，不至於烤裂，當然不噴也影響不大。
4.刷蛋液一定要薄薄的，不能太厚，太厚一來月餅的圖案容易模糊，二來烤出來顏色過深不美觀。