紅棗糕的做法 在家做紅棗糕 紅棗糕怎麼做

“紅棗糕，絕對是很多人記憶中的老味道，以前我還沒有接觸烘焙的時候，會經常被街邊賣的紅棗糕吸引，老遠就能聞到棗糕那香噴噴的味兒，總是忍不住買幾塊兒。現在可以自己做咯。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅棗糕的做法步驟

• 1、紅棗洗淨去核，切碎。

• 2、放入牛奶拌勻，待牛奶全部吸收，放入玉米油拌勻備用。

• 3、雞蛋打入擦乾淨的盆中，放入紅糖，注意，紅糖最好是很細膩的顆粒，不要有結塊兒，如果有結塊，用料理機打碎再用。

• 4、雞蛋盆坐温水中，用電動打蛋器中速打發，你會發現蛋液逐漸變淺，變得濃稠細膩，直到提起打蛋器，落下的蛋糊痕跡能保持數秒，就打發好了。開始預熱高比克T60風爐。

• 5、取一小部分蛋糊放入紅棗裏面。

• 6、輕輕切拌均勻，讓油、紅棗和蛋糊融合到一起。

• 7、然後倒入蛋糊內，再次切拌均勻。

• 8、把粉類分兩次篩入蛋糊內，快速切拌均勻，一定要全部拌勻後再篩入第二次。

• 9、烤盤墊油布或油紙，將蛋糕糊倒入，震兩下，排出大氣泡，撒一些脱皮的白芝麻。

• 10、入爐，設置好145度，時間是45分鐘，入爐烘烤。

• 11、時間到，就可以出爐了。如何鑑別蛋糕熟沒熟，可以用竹籤插入蛋糕體，竹籤上很乾淨、無蛋糕屑就表示熟了，反之就是沒熟，還要繼續烤烤。

• 12、出爐後，倒扣一下撕去底部的油紙，再翻過來，置於烤架上晾涼。

• 13、紅棗糕濕潤軟乎，非常好吃。切件後裝入保鮮袋密封保存。

小竅門

1、紅糖一定要細膩，如果有結塊兒，須用廚師機打碎再用。
2、全蛋打發要用常温雞蛋，最好坐温水，水温不要太高，40度即可，太高會把雞蛋燙熟。
3、蛋糕糊切拌的手法一定要輕、快，避免過度翻拌導致消泡。