廣式花樣月餅的做法 迎中秋，一起來做月餅吧——【廣式花樣月餅】 廣式花樣月餅怎麼做

“這個方子我沒有按照皮與餡為2：8的比例來做，把餡減去了10克，老公説願意吃皮稍厚的。所以説配比不是絕對的，但月餅還是薄皮大餡的好。這樣一來，在包餡的難度上又會減輕了一些，我也正樂呵呢”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式花樣月餅的做法步驟

• 1、糖漿倒在盆裏，加入梘水，油，用打蛋器攪打均勻。

• 2、加入篩好的中筋麪粉和奶粉，活成麪糰室温下靜置1——2個小時。

• 3、靜置好的麪糰分割成15份，每份約13克。

• 4、各種餡料共分成15份，每份約40克。

• 5、手上撒些麪粉，將麪糰放在手上，按扁。

• 6、取一份餡料包入，雙手配合慢慢將皮由底部向上推勻。

• 7、慢慢推至收口。

• 8、如圖8，將整個餡料包好，呈圓球狀。

• 9、將模具中撒些乾粉，晃動後將多餘的麪粉磕出，把包好的麪糰將收口處衝外塞進模具中。

• 10、烤盤墊油紙，將模具倒扣在烤盤上，一手扶住模具底部，一手向下按壓，按壓不動時摳住模具兩邊伸動的部分向上抬起，一個月餅就成形了。

• 11、同法將所有的餡料包好，用不同的花片壓成不同的花形，將月餅表面噴灑少許水。

• 12、烤箱200度預熱5分鐘，放入烤箱上下火烤5分鐘取出，在表面塗上蛋液。

• 13、刷好蛋液的月餅重新放入烤箱再烤15分鐘即可，室温下放涼。

• 14、取買來的包裝盒，依次裝月餅裝好。

• 15、裝好的月餅放入包裝袋裏包好放入盒子裏放上1——2天等待月餅回油即可食用。