廣式月餅的做法 遠方的思念——廣式月餅 廣式月餅怎麼做
“第一次在美食天下發菜譜,也是第一次學做的廣式月餅,一切都在摸索學習中,很多不會的地方,希望以後能得到老師們的指導和幫助。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
廣式月餅的做法步驟
1、月餅皮原料:低粉100克、轉化糖漿25克、梘水1克、花生油25克
2、將糖漿倒入盆中,加入梘水攪拌均勻,再加入花生油,攪拌均勻。
3、全部攪拌至油和糖漿完全混合。
4、加入過篩的低精麪粉,攪拌均勻。
5、用手揉成光滑麪糰,蓋上保鮮膜醒1小時。
6、將麪糰分成每個20克每份的小麪糰,豆沙餡分成每個43克的小球。
7、取一小麪糰放在手心,按扁,放上豆沙餡,將它完整的包起來。
8、將包好的月餅胚放在手心搓圓,然後將它放進63克的月餅模中,用力按下。
9、月餅脱模出來的樣子,全部做好。放入烤盤。
10、將烤盤放入預熱好的烤箱烘焙,烤制5分鐘時,將烤盤取出,在月餅上輕輕刷上一層蛋液,再放入烤箱,根據自家烤箱情況,觀察上色,注意別糊了。(我的烤箱不是很好,都糊了好幾個)
11、豆沙月餅成品。(雖然做的不是很好,但這是第一次做,還是很開心的,)
小竅門
這是第一次學做廣式月餅,怕做不成功,浪費了食材,就根據美食家們的經驗,換算了一下。把量都減小了,一共做了5個,還多了點面和餡,希望下次能做的更好。