玉米餡廣式月餅的做法 玉米餡(廣式月餅餡) 玉米餡廣式月餅怎麼做
“從小到大一直都愛吃玉米,記得小時候爸爸媽媽種的那種玉米不是現在市面上的甜玉米,但是那時的味道真的難忘,小時候每年媽媽種很多,一大早要起來煮好老爸送去市區賣!媽媽知道我愛吃都是會留下小盆,每次我都吃到肚子撐哈!小時候零食不多,所以這也算是零食咯!
玉米在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用是最高的。
玉米中含有較多的粗纖維,比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能,對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米鬚,有利尿作用,也對減肥有利。玉米可煮湯代茶飲,也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化後的玉米花體積很大,食後可消除肥胖人的飢餓感,但食後含熱量很低,也是減肥的代用品之一。
愛上烘焙之後,就喜歡嘗試,今年第一次做月餅,喜歡自己做餡料,營養又健康!愛吃的玉米做成餡料想想都美好!從這個玉米餡月餅開始,讓我沒想到是有人找我預定月餅!我的月餅季也是很忙的哈!沒有嘗試永遠不知道自己也可以做到!預定者都説好吃,我的心理是如此美麗哈!更是堅持那份無添加劑食物!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
玉米餡廣式月餅的做法步驟
1、兩根大玉米剝好,洗乾淨,下鍋煮熟,水沒過玉米即可。
2、煮熟撈出,玉米水留着備用!分兩次放入攪拌機,同時放入白糖一起攪拌,每次水沒過玉米即可。(水分太多炒至時間要久點)。
3、攪拌中。
4、攪拌好倒入平底不粘鍋。
5、炒至水分減少,顏色變深,分2次加入玉米油,每次都要等到油融入在加下一次。
6、炒至成團不粘鍋即可。
7、裝碗晾涼!等待做月餅吧!
8、因為月餅模具是50克的,按35克玉米餡料!
9、兩根玉米做了11個廣式月餅,因為是第一次嘗試,沒有拍下餅皮的量和製作過程!
10、成品哈
11、來張單獨照吧!
12、香甜可口。
13、送給老鄉吃,讚不絕口,説第一次吃到這種餡月餅,過了幾天他讓我幫忙做了120個送人(玉米餡紅豆餡蓮蓉蛋黃餡)
小竅門
1.攪拌玉米的時候沒過玉米即可,不然水分很難收幹哦。
2.我不喜歡吃太甜,所以我這個糖度不是很甜,喜歡的可以多加糖。
3.因為是要做廣式月餅,所以炒餡需要加油,不然烤的時候會開裂的。如果不是用來做廣式,炒餡油量可以減少!