“晶瑩剔透,清甜軟糯,色彩豔麗,而且,最重要的是低脂少油~~~”
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
水晶紫薯月餅的做法步驟
1、紫薯蒸熟去皮。
2、壓成泥,加煉乳拌勻。
3、西米加等量的水浸泡20分鐘。
4、浸泡好的西米加玉米澱粉、適量的白糖和成粉團(白糖用量根據自己的喜好添加),蓋濕布餳發半個小時。
5、紫薯餡、慄蓉分成25g左右的小團。
6、取25g西米粉團壓扁,包裹住紫薯餡,收好口。
7、還做了幾個慄蓉餡的。
8、收好口的月餅胚在熟麪粉中滾一圈,去掉多餘的麪粉,放入月餅模中。
9、輕輕按壓到玉米葉子上,再放到蒸鍋裏,蓋好鍋蓋,大火燒開轉中火蒸15分鐘,關火燜5分鐘,稍涼後,薄薄地刷上一層油。
10、晶瑩剔透,清甜軟糯,色彩豔麗。